炖鸡子怎么炖好吃？
炖鸡汤要先过水。 冷水入锅，大火烧开。
1、烫出血沫。（我买的土鸡比较肥，烫了很多血沫出来）
2、把血沫撇去。（用勺子舀出去）
3、加入葱姜蒜、八角、干辣椒段爆香。然后加入足量开水（一定要开水，而且是开水！），把腌好的鸡肉块放进去，加入料酒和酱油上色调味。（酱油不要放太多，有点颜色就行了，多了会苦）
4、小火煮半个小时后，加盐调味。然后小火再炖一个小时就差不多了。（这个时间点可以根据个人口感调整，喜欢烂一点的可以多炖一会） 这个步骤很重要，鸡汤好不好喝就看这一步了。很多人不懂，直接烧，结果味道就很差强人意～ 还有一个重点：一定要把鸡油去掉。很多鸡汤油腻的原因就是鸡油没去掉，而鸡油本身是很香的，去鸡油的方法也很简单——把鸡块捞起来，用清水冲洗一下鸡油，然后把鸡油表面的油脂刮干净就可以了。