什么芽菜好吃？
四川的芽菜很好吃，现在在北京也能吃到很不错的芽菜了。 川菜中有一道非常经典的凉菜，叫萝卜干炒豆芽（或者叫腌萝卜干炒豆芽），是四川传统小吃“麻婆豆腐”的绝配下饭菜。其实这道小菜的做法极其简单，就是用萝卜干和芽菜炒一下即可，但是吃起来却相当的好吃。
在北方很难买到正宗的成都特产萝卜干，不过北京有个四川籍的大厨自己做了，而且做得不错——这家大厨就是著名的唐桂餐厅的创始人唐桂先生，他做的萝卜干非常正宗，味道非常好。我吃过几次，每次都是点着名要他做这道菜！ 可惜后来这家店黄了…… 现在我在北京还能找到不错的芽菜，就是下面这种小包装的。
这种小袋装的芽菜很干净也很方便，平时放在冰箱里随时都可以用。它还可以用来炒土豆丝；用它煮汤也很好吃，比如可以把它和虾皮一起煮汤，加一点点生抽、盐和鸡精就可以吃了，鲜得不得了。 至于芽菜的吃法嘛： 1.把芽菜洗一洗挤掉水份剁碎，萝卜切丁备用。 2.热锅放油，油热后先放入花椒炸出香味再拣出不用。 3.将剁碎的芽菜放入锅中翻炒几下，然后加入萝卜丁继续炒至八成熟，最后撒入少许盐炒匀即可起锅装盘。 这道菜一定要趁热吃才好吃哦～