冻鱼怎么烧好吃？
分享2道家常做法，肉质鲜嫩、营养美味 冬天是吃鱼的季节，市场上各种各样的鱼都有，有的是淡水鱼，有的是海水鱼，还有经过冷冻的鱼。其中冷冻鱼是很常见的，由于价格便宜，买的消费者有很多。不过有些人不会做，做出来的口感很差。今天给大家分享2道家常做法，简单易学，做的过程中需要注意的细节全在这里了，快来看看吧！
一、香辣水煮鱼食材准备：新鲜黑鱼一条、豆芽适量、香芹适量、辣椒适量、花椒适量、大葱段、姜片做法步骤：第一步：把黑鱼处理干净后，用刀片成鱼片，加入盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋清抓匀腌制半小时以上。第二步：起锅倒油，油热以后放入大蒜、辣椒、花椒爆香，随后倒入开水，调入酱油、醋、白糖、胡椒粉煮几分钟。第三步：把豆芽放在碗底，上面铺上香芹和辣椒，再把鱼片一片片地摆放在上面，浇上煮好的汤汁，就可以上桌啦！
二、糖醋鲤鱼食材准备：鲤鱼一条、香葱两根、生姜两片、香菜一棵、大蒜一整个、生抽两勺、老抽一勺、陈醋四勺、白糖三勺、淀粉一勺、鸡蛋一个做法步骤：第一步：把鲤鱼处理干净后，在鱼身两面划花刀，然后抹上盐和料酒腌15分钟。鱼肚子里塞入香葱和生姜，再用牙签扎几下鱼身体，以防炸的时候酥皮脱落，头尾翘起来。第二步：小碗中放一勺淀粉、一个鸡蛋清，调成糊状备用。第三步：起锅烧油，油热之后把鱼放进去炸定型，炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油份。第四步：锅内留少许底油，油热之后放入两勺白糖，小火炒至融化呈焦糖色，立刻倒入调好的汁儿（半碗清水、两勺生抽、一勺老抽调色），煮至沸腾，用锅铲不停地搅动，使汤汁浓稠。第五步：把炸好的鱼放进去，快速翻炒，让每条鱼上都沾满酱汁，关火让鱼继续浸泡在锅中。第六步：临上桌前再撒上葱花和香菜提香。