高杆菠菜怎么做好吃？
高杆菠菜，又称铁头棵、毛根菜，属藜科一年生草本植物。多分布在河北地区及陕西北部。其性味甘凉，有止血、消炎、清热、明目、利尿等功效，对痔疮出血、高血压病、痛风和糖尿病有一定的食疗作用。 高杆菠菜营养丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、维生素（如胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C）以及钙、镁、铁、锰等矿物质。 食用方法多样，热炒、凉拌、做汤都可以。 不过，由于菠菜中含有草酸，在人体内代谢后容易形成草酸盐，如果摄入过多，可能会引起结石；同时，菠菜富含膳食纤维，对于消化不良者，也可能导致腹胀、腹泻。胃肠功能弱的人应少吃菠菜。
1.【凉拌菠菜】 材料：菠菜500g、蒜3瓣，香葱适量 调味料：生抽15ml、香醋15ml、白糖5g、芝麻油5ml、辣椒油5ml。 做法： ①锅中烧开水，放入菠菜汆烫变软，捞起沥干水分，挤干水分，切短备用。 ②蒜去皮洗净剁成蒜末，放小碗中，加入所有调味料调成汁。 ③将调好的味汁倒入菠菜中，拌匀即可。
2.【虾米拌菠菜】 材料：菠菜250g、虾米25g。 调味料：香油5ml、酱油8ml、盐2g、白砂糖5g。 做法： ①先用少量热水把虾米泡软，再用清水冲洗干净，放在盘中待用。 ②菠菜去根和老叶，用清水洗干净，切成段放入锅内，加少许食油、食盐同煮，待水沸后将菠菜捞出，用冷水过凉，沥干水后装入盘内。 ③在菠菜上放上虾米，淋上酱油、香油，食用时拌匀即可。