干米线怎么做好吃？
1、干米线用凉水浸泡，中间换几次水，泡到没有硬芯即可； 2、把米线的粗丝剪成细丝备用； 3、锅内加入足量清水烧开； 4、放入米线上锅煮5分钟左右，至米线完全变软； 5、捞出沥干水分后，用凉水冲凉再捞出沥干备用； 6、炒锅内加少许油烧热，倒入胡萝卜丝和青椒丁翻炒一会儿；
7、放入姜蒜末和香菇粒一起翻炒； 8、调入盐、生抽、鸡精翻炒均匀； 9、倒入沥干水分的米线翻炒均匀使每一根上都有料； 10、关火后再撒入少许胡椒粉拌匀即可出锅。
小技巧
1、做这款炒米线最好选用干米线，而不是用鲜米粉做的湿米线，因为炒米线的目的是要米中的香味充分溢出，而湿米粉由于含水量高不易入味，口感也不够劲道。
2、浸泡过米的凉水不要倒掉，可以反复使用，用来清洗米线表面粘附的淀粉，可以让米线更加爽滑。
3、米线容易熟，所以只需简单的焯水即可，千万不要久煮，否则米线的韧性会被破坏而失去筋道的感觉哦！
4、米线很容易吸收其他食材的味道并融合在一起，因此不用太多的调味，少许的盐足以让各种味道更好的渗入米中了，口味较重的朋友还可以另加少许的麻油增香提味呢~ 喜欢香菜的朋友可以在最后撒上一些，味道也会很不错呦~~