徽菜有哪些家常菜？
徽菜是以皖南地区的菜肴为代表发展而成，来源于古徽州地区（今安徽黄山、金寨、婺源一带），原名徽州菜。徽菜以烹饪山珍、江鲜和工艺精湛而着称，在烹调上擅长烧、炒、炖、熏等，讲究火功，擅以煨、腌渍、熏腊、清蒸，原锅上桌。
徽菜口味注重保留原汁原味、油重色浓、清淡中有鲜美，辣味适中而深受喜爱。徽菜家常菜有：
1、火腿炖黄豆
徽州火腿选用徽州山区和浙江东阳一带的黑猪，经过腌制发酵，其味隽永，色泽鲜艳，红白分明；黄豆具有植物蛋白质高的特点，含有人体必需的8种氨基酸，蛋白质含量高达46.36%。
2、梅干焖猪肉煲
梅干菜富含对人体有益的多种维生素C和植物纤维，含有特殊香味的化学物质，闻之食欲大增。猪肉味甘咸、性平，蛋白质含量十分丰富，为优质蛋白质及脂肪酸来源。
3、香菇烧肉
香菇富含蛋白质、维生素B族、烟酸、胡萝卜素、微量元素钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿物质和纤维素，脂肪低，热量稍低，有降血脂、降胆固醇、防治胃病、减肥的作用；猪肉味甘咸、性平，入脾、餐、肾经，补蛋白。