准备原料：绿豆500g，白砂糖200g 制作过程如下： 第一步：将绿豆用清水淘洗干净后，倒入锅中，加入足量清水（约500ml/1000ml），开大火煮沸。 第二步：锅中的绿豆煮至熟透后，转文火熬煮成豆沙。 第三步：在煮好的豆沙里拌入200g砂糖拌匀。 第四步：把拌匀的豆沙装入容器内，盖上盖子，放入冰箱冷藏几个小时，待其自然凝结成膏状，即可食用。 小贴士：
1、在制作过程中要注意加水量要足够，否则会烧干了锅底。
2、加入的清水应一次加到位，不要中间额外再加水。这样不会破坏口感和颜色。
3、如果希望更快地吃到冰凉的绿豆沙，可以把做好的半成品直接用密封罐装好放冰箱冷冻起来，需要食用的时候提前拿出来回温软化一下。
4、最后可以根据个人喜好添加其他新鲜水果或干果碎粒等一起吃。
全金莹优质答主熬好绿豆沙其实不难，只要把握好2点就行。
一、绿豆煮至8成熟就行，稍微留一点硬心
绿豆沙是把绿豆煮熟后加入白糖去皮打成泥，再炒制成酱状，制作过程中需要花费不少功夫，但做成成品后，却非常耐储存，且一次就可以多做一些，当做宝宝辅食搭配小窝饼、汤圆、包子也是非常美味。
其实熬绿豆沙并不难，熬之前绿豆一定要提前浸泡6小时以上，这样煮的时候会比较好熟，浸泡好后的绿豆，一定要控干水分后在煮，如果在煮的时候水面还堆积着很多水，会导致绿豆不容易煮熟。
煮绿豆时，需要大火煮至沸腾后，撇去浮沫，再转小火煮至绿豆8成熟就行，不要煮太烂，这样打泥比较容易，口感也会更加细腻。煮的时候加入一些牛奶，这样熬之后会有奶香浓浓的口感。
二、煮熟的绿豆煮，要加入熟油，再加入白糖翻炒
煮熟的绿豆滤干水分，趁热加入白糖，用工具不断的按压搅拌，这样趁热搅拌更容易把绿豆皮绿豆肉分离，这时候加入一点煮绿豆的水，这样搅拌出来的绿豆泥会更加细腻。
搅拌到没有绿豆颗粒为止，再加入一勺熟油，开火翻炒，要不断的翻炒使其中的水分快速的炒干，这样出来的绿豆沙口感会更加的细腻浓稠，炒至绿豆沙可以完全抱成团为止，冷却后装入干净的罐子中密封保存就行。
