水腻子粑粑有什么功效？
腻子粑粑是通过将米与水按照适当的配比，经过锅体焖蒸等适当工艺制作后，具有可食用性的食品。通过内酯等物质的辅助作用，使得大米中的淀粉达到充分糊化的效果，再对糊化后物质进行搅打，从而得到细腻顺滑的糕状食品就是腻子粑粑了。
其核心制作原理就是淀粉在热水中吸水、膨胀并最终破裂，变成糊状物的过程，与我们日常制作的米糊、八宝粥等在原理上是相通的。因此，其营养构成还是米、内酯等辅料营养素成分的总和，作为能量供给原料使用没有问题。内酯本身不参与人体代谢，大部分以原样随粪便排出，只有少部分在肠道被水解为乳酸。
总之，内酯酯玉米面的营养与普通玉米面差别不大。其实，内酯玉米面的制作原理和江浙一带的小吃“雪梨”或“梨膏”的制作原理是类似的（用糯米或大米制作），营养上差别不大。