混沌冷冻怎么煮好吃?
这个混沌应该是广东那边的混沌,和饺子类似,但是比饺子皮薄馅大 其次,这个问题很难回答,我尝试过各种方法去做混沌,有咸水蒸,开水锅蒸,冷水蒸,煎炸烤,清水煮熟等等 但感觉最好吃的做法还是用平底锅小火煎至两面金黄,再配上一碗热腾腾的粥一起食用(吸溜~) 一盘好吃的混沌应该是有灵魂的,应该是有层次、有温度的,应该让人吃了以后脑子里放空的…… 好吧,说多了就像个卖弄风情的花痴女哈哈哈~ 其实我最开始做混沌是跟奶奶学的,她是个非常朴素但又无比聪慧的人,虽然没上过学但是写得一手好字,做的饭菜也非常美味,我从小到大都是她带大的 所以我做混沌的第一道工序就是和奶奶一样,把一块干净的纱布打湿,沾点油后敷在眼睛上防止起雾(我就是这么爱我的奶奶) 而最难的一步则是擀皮儿。
因为擀的面皮儿不能太薄也不能太厚,太厚了下锅煮的时候会容易破,太薄了则不好吃有劲道。所以擀起来非常的考验技巧,不能太用力,否则会把面皮儿擀碎,也不能太轻,否则会擀不均匀。只有恰到好处的力道才能做出合格的面皮儿 因为我平时比较喜欢研究各种食物的做法,于是我就花了整整一天的时间去钻研怎么做混沌好吃,最后总结出两道菜: 【萝卜牛肉末混沌】 和 【虾仁韭菜混沌】 之所以首选这两道菜是因为做好之后看着比较有食欲嘻嘻~而且荤素搭配,营养也很丰富。
接下来简单介绍一下制作过程 第一步当然是和面啦!我用的是高筋粉,因为比较喜欢吃馒头所以面粉里加了点白糖(不是必须的哈) 第二步是发面,这个有点玄学了,根据温度不同,时间长短也不一样 第三步是拌馅儿,我用的肉馅儿所以用的调料比较少,主要是葱、姜、花椒和水 第四步是包饺子/混沌,这个就很简单了,不会包的人可以直接买现成的饺子皮儿啊哈哈~
当然最后的成品还得经过蒸煮或者油炸才好吃,我建议是油炸,因为我发现我家蒸的混沌总是皮儿软软的不够有嚼劲。而经过热油洗礼过的混沌一个个金黄酥脆,咬一口还爆滋滋冒油花~ 我已经连着吃三晚了,实在是扛不住诱惑啊…你们也快点动手做起来吧~