干鱼片怎么烤好吃？
新鲜鱼肉，不用腌制，用开水快速冲淋一下洗净。 然后沥干水分，铺平晾干（约一个小时），尽量沥干并避免阳光直射。 用厨房纸擦干也可以。 上锅蒸五分钟左右至熟透，可以保持鲜嫩和一定的弹性。 如果想让鱼肉更酥软，可以盖上锅盖闷一会儿。 但千万不要蒸老了哦～否则会老得嚼不动……而且也会损失一部分鲜味。 将熟的鱼肉撕成细条状，或者用刀轻轻刮一遍，使鱼骨和鱼肉分离。 撕成什么样的形状由你自己决定啦～我是因为喜欢龙利鱼的鱼尾巴部分所以保留了一些鱼肉的轮廓……
在切好的鱼肉上涂上一层薄薄的油，然后撒上少许胡椒粉、辣椒粉（可省）、香葱碎（或小葱末），少许酱油提色（可省）。 烤箱预热五分熟，上下火中层。 烤盘上铺一层纱布或锡纸，方便清理。
把拌好的鱼肉平铺在烤盘上，送进已经温度很高的烤箱中，注意观察，看到表面微黄就马上取出。 这样烤出来的鱼肉不干不硬，颜色诱人又鲜美。
如果你用的烤箱温度不准或有温差，可以先在烤箱里烤两三分钟，拿出来看看上色情况再做决定。 没有烤箱的话用平底锅煎也是可以哒～只不过需要不停地翻动，并且要注意安全别被烫到了哈！ 我是很喜欢用烤箱来做菜的哦～你可以试试～