怎么炸的油条好吃？
2021年更新，这次换了个面点师傅。。。 以前在老家长沙，我妈妈经常做油炸食品给我吃（虽然不是很健康）。有一次我妈妈做了油条给我吃，我对这个美食记忆犹新，后来自己出来工作，也多次做过。
不过现在自己在广州，没什么机会做，但是很想念那种味道。于是昨天特意去市场买了面粉，鸡蛋，酵母，准备做油条解馋~ 步骤如下：
1. 首先把水和油倒进盆中，分别放进5g酵母和30g白糖（增加发酵的速度），搅拌均匀后，把面粉倒进去，揉成面团。（和面很重要，直接关系到后面油条的口感，一定要多揉一会，直到面团光滑，有韧性，不易破裂为止哦！）
2. 然后盖上盖子或者保鲜膜，让面团进行发酵，我这里是晚上做的，就让它一夜发酵（大约8个小时左右吧，时间太长也不好，会有酸味），注意观察，如果面团膨胀到原来的两倍，而且表面有蜂窝状小孔，那就表示发酵好了。
3. 接下来做油条，把发酵好的面团放在案板上，充分揉匀排气，然后分成约两指宽的小剂子（我这里因为面团发酵很好，所以不用再醒发了喔），然后拿一个小剂子，两手各捏住两边，拉长，然后再扭在一起，做成类似油条的样子就好了。
4. 最后一步也是最关键的，就是油炸了。我是用空气炸锅烤的，温度设定在180度，时间大概十分钟这样，看到油条蓬松酥脆就可以了啦~~ 好香啊～咬下去脆脆的一颗，有嚼劲，而且不会很油腻，我很喜欢～ 你也可以试下哦！～