藜麦的主要作用是什么？
藜麦具有一定的养胃功效，《本草纲目》中对藜麦就有详细的记载，并将藜科各种叶菜的根一概认为药用。称久服“主坚筋骨，强志倍力，肥白不老”，“耐风寒暑湿，壮血脉，补中，续绝伤，功同菠菜而力过之”，“煮根菜，下鲫鱼，益人”。现代研究证实，藜麦含有丰富的蛋白质，尤其是人体必需的9种氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸）。此外，藜麦的微量元素含量也比较丰富，包括铁、锌、铜、锰 、铬、硼等。在花粉源植物严重缺乏的条件下，以藜麦作为蜜蜂的营养补充食品，饲喂蜂群，不但可以起到补充花粉营养的作用，而且养蜂生产实践证实，还可以有效预防蜜蜂幼虫的麻痹症。
人们逐渐认识和发现了藜麦的高营养品质，世界粮农组织（FAO）和国际应用生物科学中心（CIP），以及联合国将藜麦列为全球十种最佳营养食品，是未来十年人类的超级谷物，被称做粮食作物的“明日之星”，其生物学特性及其营养价值和功能作用研究日益广泛和深入。