白莲鱼怎么吃好吃？
我老家在太湖边，所以从小对湖鲜比较有感情。白莲鱼是太湖特产，又叫白鱼、银鱼。虽然名字叫白鱼，但不是鱼类中的“白鱼”，而是指一个物种，即细鳞斜颌鲴（拉丁文学名：Platichthys stoliczka）。 它是杂食性的，以藻类和水生植物为食，也吃水底沉积的有机碎屑，故此身体较为丰满，体内含有较多的脂肪。
白莲鱼的吃法很多，最家常的做法有两种。一种是清蒸，另一种是咸肉烧。 最经典的是清蒸白莲鱼，做法不复杂，将处理干净的白莲鱼放在盘子里，加入葱姜丝和少量生抽，上锅蒸5分钟左右即可。这样做出来的白莲鱼肉嫩味美，带着点姜葱的清香味儿。 如果觉得清蒸太清淡，还可以做成咸肉烧白莲鱼，也就是把白莲鱼用油炸一下，然后和咸肉一起炖煮入味，最后加点青菜烫熟即可。这样做好的菜，鱼皮Q弹有嚼劲，鱼肉细腻鲜嫩，唇齿留香。 用白莲鱼制作菜肴，需要注意的是去腥。白莲鱼有一股土腥味儿，做之前最好先用醋和姜丝腌制片刻。
除了以上两种做法，还可以把白莲鱼炸一下，拌米饭吃，或者做成酸菜鱼，味道也都棒棒的^_^ 说了这么多，你都学会了吗？