湖南辣椒酱怎么做好吃？
我小时候，每年一到辣椒酱制作的季节（我们那里一般是立秋以后开始制作），妈妈就会摘很多辣椒回来，然后把辣椒洗干净晾干后，开始腌制。 腌辣椒有盐水泡和直接熬两种做法，具体做法各地可能有差异，我妈妈是直接用铁锅把新鲜辣椒煎熟，然后放在铺了纱布的锅上面，用石头压住，让温度把辣椒浸透，冷却后装进坛子里密封。 我家每年做的辣椒酱都是用这种方法做的，又香又辣，每次就着白米饭拌着吃，能吃两大碗。
现在自己做了母亲，也有了孩子，每年秋后也会准备一些辣椒酱，可是再也吃不到以前的味道了。 因为我在外地工作，今年我妈给我寄了一包过来，打开包装，立刻浓郁的香味扑鼻而来，让我一下子有了童年的回忆，瞬间有一种亲切温暖的感觉。 现在长大了，在异乡也能吃到这熟悉的香味，心里顿时觉得踏实了很多。