排骨怎么煲汤有营养？
在煲汤时，最好用低压锅，且水温不要太高。高压锅虽然节省时间，但有资料说高压锅烹调会使骨头中的软骨组织前体的成分变成不可溶性钙质，降低排骨的营养素，所以不太提倡用高压锅炖煮排骨。
煲汤有时比炒、烤等烹饪方法的蛋白质、矿物质等营养素更加全面，特别是冬菇、金针菇的蛋白质比肉类高，含锌量比牡蛎还多。而且汤汁中维生素C的流失是最少的，营养保存最佳。另外汤的营养和原料有关，如乌骨鸡、蘑菇汤等，其香味、营养价值就不止鸡汤了那么简单。
煲得浓淡与否，要根据每个人的口味，喜欢口味清淡的就宜吃得淡些，喜欢口味浓的重咸味些。
煲的时间越好，汤就越不新鲜，营养也会下降。一般煲汤时间以15~20分钟左右为佳，炖的时间越长，营养反而会被破坏。
煲汤时间不宜太久，汤中会溶出过多的嘌呤，同时汤太脂将会变质，对人体无益。同时，汤中的脂肪、嘌呤含量高，喝进人体内会增加肾脏负担，加重高血压、冠心病患者的病情。
经常过量的食用汤食，对人体的胖瘦有着直接的影响。所以经常摄入脂肪过多，人体肥胖，容易患三高症，即：高血压、高血脂、高血糖。