风干鲅鱼怎么做好吃法？
1、准备材料。鲅鱼清洗干净后，在两侧打花刀，深度大约为2cm； 葱切段，姜切片，大蒜切末。干红辣椒用剪刀剪成小段。青红椒去籽后，切成菱形块。
2、把葱姜蒜和干辣椒一起放入碗里，加入两勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、少许花椒粉、少许白糖提鲜，搅拌均匀待用。（调料的多少根据自己的口味放）
3、平底锅加热，不放油哦！然后把鲅鱼平铺在锅底上煎。中途可以适当翻面，让鱼两面都能受热煎熟。（全程小火慢煎，我的锅比较小，分两次煎）
4、当鲅鱼煎成两面金黄色时，就可以盛盘备用了。
5、另外取一个干净的小碗，加入淀粉、面粉和鸡蛋，搅拌成均匀的糊状备用。
6、炒锅中加入足够多的食用油，油温六成热时，把鲅鱼放进去炸制。
7、当鱼肉全部变色后，就可以控油捞出了。
8、锅底留少量底油，把所有辅料和鲅鱼一起倒入锅里大火翻炒片刻即可出锅装盘了。
9、最后可以撒上些许白芝麻来增香。 我用的鲅鱼已经腌过了，所以不需要再腌制了。如果用的新鲜鲅鱼，可以在鱼肉上面划几刀，用刀轻轻刮去鱼肚子里边的黑膜，然后用清水浸泡一段时间，期间多换几次水，直到洗干净为止。这样处理过的鲅鱼口感会更鲜嫩。 如果不嫌麻烦的话，可以把鲅鱼提前用高压锅蒸熟再制作。这样做出来的鱼肉会更加软嫩好吃~