怎么煮猪脑好吃？
以前每次去饭店喝早茶，都会点一碗猪脑汤。这家的猪脑汤有酱油和辣椒两种酱供你选择，一般人都不会点两份，因为辣椒那碗实在是太辣了！我吃过最辣的辣椒酱是剁椒，后来自己在家做剁椒就没那么凶了，所以偶尔也会买回来放冰箱冷冻起来，用来做剁椒肉丁或蒸剁椒鱼头。
不过最过瘾的还是要数吃煲仔饭时，店家会用勺子舀着泡在锅里的剁椒汁淋在你刚做好的煲仔饭上，一口饭一口菜地让你吃得欲罢不能…… 而平时我自己在家里做剁椒的时候，除了用辣椒外，还会加入新鲜的蒜末和姜末，这样能让剁椒的味道更清香，而且也不会太辣。 【准备食材】：新鲜辣椒、姜蒜、生抽、老抽、白糖各适量。
1.把辣椒洗干净后，控干水分，然后去掉辣椒蒂，再把它切成块状备用；
2.生姜去皮切成片，大蒜去皮切成末，放在一旁待用。
3.锅中倒入适量的食用油，烧热后，把切好的辣椒和葱姜放进去爆香。
4.紧接着把事先调好的酱料倒进锅里，小火慢慢炒出香味。（我的酱料配方：三勺生抽+两勺老抽+一勺白糖）
5.当锅内汤汁浓稠可以挂在铲子上时，就可以关火出锅了。 做好了的剁椒可以直接装进准备好的玻璃瓶里，盖上盖子密封好，放冰箱里冷藏保存。
下次想吃的时候就拿出来用，简单又省事～