香肚蒸土豆吗？
香肚是江苏沿海地区的一种著名火腿，因香味浓郁，余味甘甜，爽口不腻，故而闻名。
以猪腹肉为主料，加入适量的酱油、盐、砂糖、花椒、大茴香、桂皮、丁香、杏仁、蜜莲子、红曲等佐料进行固液蒸煮，使其腌制成熟。煮熟的肉经翻绞后，称为“跳肉”。香肚腌制经过翻卷成一团半圆形，或卷成食指大小的一截，放在小缸中，一层香肚一层稻皮或竹片，进入房间后盖上盖子，以使香肚焖蒸时不易碎烂，并防止水份泄露。
根据品种不同，香肚含有一定的脂肪。它既可以充当主食，又可以充当佳肴。在江南地区，有“一家蒸鹅，十家流油”的说法，说的是蒸鹅肉特别油腻，别人一家蒸了鹅肉之后，十家里面都有鹅的油流露出来。它既可以做家庭美食，又可以上酒店酒楼，是老少皆宜的食品。清蒸香肚用酒酿、红曲、葱姜等蒸煮而成。成菜后，红糟肉多，白汤清澈，浓淡相宜。
香肚的营养价值
1、提高机体免疫力：由于肉松是一种高蛋白的食物，食用肉松，可以帮助补充蛋白质，增强机体抗寒能力；
2、加速新陈代谢：由于肉松食后容易产生饱腹感，因其含有蛋白质高、热量低，所以，可加速新陈代谢，降低体内脂肪；
3、滋补身体：由于香肚具有益气、补气、补血、补良、补脉之功效，食用后有一定滋补身体、滋润脾胃的功效；
4、防癌抗癌：香肚中的脂肪酸和不饱和脂肪酸含量高，可降低血液中胆固醇、甘油三脂和饱和脂肪酸的含量，起到预防动脉硬化和心脑血管的作用；
5、调中开胃：由于香肚含有花椒、大茴香、桂皮等调料，故味辛辣，且油腻太大。所以，常吃香肚容易引起胃肠不适或胃酸过多，但香肚具有一定药物功用，可以治疗脾胃气滞、脘腹饱胀、消化不良、腹泻等症。