冷水煮鹅蛋好吃么？
没试过冷水煮蛋，但试过冷水煮鹅蛋，个人认为还挺好吃的（虽然可能没熟） 以前在老家的时候总是吃这种直接煮熟的，或者用柴火烧出灰来热敷眼睛（这招好像治近视）…所以一直以为这就是最原始的做法。
后来来到了大城市，看到别人水煮鸡蛋、蒸鸡蛋羹，觉得挺神奇的，直到有一次买了生鸭蛋，回家后用水煮熟了，这才了解原来还有一种做法叫做“腌”，于是学会了做咸鸭蛋；后来又学了“炒”，比如咸蛋黄炒米粉，蛋黄土豆泥等等……再后来才知道还有“蒸”这种方法，而且可以用小勺子挖着吃！（我是不是发现得晚了一点……）
回到正题，其实对于题主说的冷水下锅还是开水下锅的问题，我觉得取决于两种因素：
1、你想让鸡蛋熟到什么程度 想完全熟透当然是要开水下锅啦，这样才能保证里面每一个部分都能充分受热，达到灭菌的效果。但是开水下锅有个问题，就是会冒非常多的水蒸气，弄脏厨房（尤其是煮蛋器），而且温度太高也容易破坏营养。如果怕这些麻烦，就选择冷水下锅。
2、你准备的食材是新的还是已经腌制好的 我想应该没有人在煮咸鸭蛋的时候还担心它不熟吧～所以这种情况就不存在热水下锅把蛋白烫老了的情况。但如果准备的是新鲜鸡蛋，那么为了避免蛋液沸腾，还是应该开水下锅。
以上~希望对大家有所帮助。