炖排骨用放醋吗？
在炖骨头汤的时候，放醋也是有讲究的，想要炖出来的骨头汤味道鲜美浓郁，能够最大限度的利用好排骨中的营养，在放醋的时候需要特别注意，首先醋一定要选择优质好醋，千万不要贪图便宜选择味道怪异难闻的劣质醋，否则会影响到排骨汤鲜美的味道，其次放醋的时间一定要对，要在汤烧开以后，撇清了上面的泡沫和浮沫之后再放，而且放醋的数量要根据炖排骨的量来选择，不能放太多，否则就会影响骨头中营养成分的味道，最后就是在放了醋之后，一定要用大火熬煮二十分钟以上，这样才能促进骨头中营养物质析出，不会影响人体对这些营养物质的吸收。
因此，在炖排骨的时候放入一些香醋煮半个小时以上，能够有效促进排骨中钙质的析出。
另外香醋味甘、酸，性温，归肝、胃经；具有散瘀止痛，止血，杀虫的功能，所以，在炖排骨的时候不要把放不放醋当回事。