糍粑蒸好吃还是煎？
糍粑，古称糍糕、年糕、饵糕等，是南方地区的特色小吃之一，主要流行于湖南、江西及川渝黔一带，福建、台湾等地也有吃糍粑的习惯。 糍粑的主要原料就是糯米，另外还会掺和一些大米一起打汁烫熟，做成香甜的粉状食物，再经过烘焙或者蒸熟以后制作成饼状食物。 平时我们吃的糍粑大多是圆形、椭圆形的粘米团子，但是有些地方会将糍粑做成条状的食物，类似我们的米线；还有地方的人会用豆粉和糯米粉混合做糊状，然后填入洞状的模具中蒸制而成，这种形状似馒头，表面光滑的糍粑称为“抄手糍粑”或“水饺糍粑”。
1.煎炒烹炸
除了直接蒸着吃以外，我们最常用的做法就是用油来煎，这也是最为便捷的一种吃法。 把糍粑切成块或者薄片下锅煎，煎至两面金黄酥脆就可以吃了。搭配着芝麻或者是花生碎以及葱花一起吃味道更好。
2.油炸酥炸
除了用食用油煎之外，还可以直接用油炸或者酥油炸。将糍粑浸泡在混合了少量淀粉的鸡蛋液里，然后再下锅油炸至熟透就可以了。 不过我觉得用油直接炸的做法稍微有些麻烦，可以放凉了搓成圆圆的丸子再用油炸，这样的糍粑外脆里嫩特别好吃。 还有一种更简单的方法也可以让糍粑变得酥脆，那就是直接把糍粑上锅蒸熟，冷却后撕成小块，然后用油炸花生米或者炸麻核桃仁的办法来处理，让每颗糍巴上都沾裹上一层香甜酥脆的花生糖衣即可食用。 除了用油来处理以外，我们也可以用水泡软后再进行其他操作，例如凉拌、清蒸或者煮汤等等。
3.烘烤烘焙
对于比较喜欢吃甜食的朋友来说，最好吃的做法应该还要数烘烤或者烘焙。 先把调好味的糯米粉团或者米粉团擀成薄薄的饼状，然后放在锅里蒸熟，等冷却后切成丝，再用手揉匀，搓成丸子大小后上锅蒸几分钟直至熟透。最后趁热在盘子里铺一层白砂糖，再把蒸好的糯米饭均匀铺在上面，放入烤箱烘烤至干爽酥脆，取出装盘就可以享用了。