酸甜芥头有什么作用？
茄头是一种很常见的家常菜，可是有许多人还是不太了解茄头的营养价值，更不知道茄头的吃法都有哪些，下面就给大家介绍一下茄头的营养价值以及茄头的家常菜做法，希望能解大家之惑。
茄头的营养
每100克的中番木瓜含蛋白质1.04克，脂肪0.1平克，糖分2.5克，纤维0.1克，无机盐0.1克，水分94.7克。番木瓜，甘，平。归肝、脾经。作用：疏肝解郁，理气止痛，健胃消食。应用：用于肝郁气滞所致的胸胁胀满，胃脘胀闷，嗳气吞酸，便秘，痔疮。
茄子中的营养成分很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、生姜、鸡蛋、茄子磷、茄子铁、维生素等。
《本草纲目》中提到：“茄（茄子）得阴气而硕大，土气足而结实。”正因为它能得土气，所以利于脾胃，有助于补土养胃。
茄头怎么做好吃
1、茄子洗干净，然后削皮，切成菱形的小块，放一点点盐腌一下。
2、然后，把茄块挤干水分，放入碗中，加入白砂糖、香醋、酱油、香油拌匀。
3、如果喜欢的话，还可以撒上点胡椒粉，腌30分钟以后就可以吃了，味道非常好。
茄头不适宜人群
1、容易长痘痘的人：尤其是皮肤容易长痘的人，最好不要吃，吃多了会影响皮肤健康，更容易容易长痘痘。
2、体虚患者：体虚患者以及脾胃虚寒患者最好不要吃，吃多了会反弹，而且对自身健康会造成伤害。