炖鱼放洋葱好吃吗？
炖鱼的时候，其实是可以放进一些别的食材的，比如豆腐、萝卜等等，这些食材和鱼肉搭配在一起，吃起来特别香醇，让人食欲大开。今天要跟大家介绍的这种食材，则是常见的佐餐蔬菜——洋葱。很多人都特别讨厌吃洋葱的味道，认为吃完之后嘴里总会有余味，那么为什么在炖鱼的时候不放辣椒，而是放洋葱呢？
第一，可以去除鱼的腥味 鱼肉本身的腥味是比较淡的，一般我们在制作鱼肉菜品时，往往都会选择用腌制去腥的方法，但是在炖鱼的过程中，如果加入适当的葱姜，也是可以起到去腥效果。如果我们能在炖鱼时适当放入一些小材料，也能有效去除鱼腥味，比如洋葱就是不错的选择。因为洋葱中含有丰富的硫氰酸盐，这种成分可以有效减少鱼肉中的腥味。如果在炖鱼的时候，能够同时加入几颗泡椒或者小米椒，也可以帮助去腥增香，让你吃得更过瘾！
第二，可以让汤汁更香浓 有些人喜欢在烹饪鱼肉时，往锅中加入大量的香料，以为这样能让鱼肉更加入味，吃起来更香。但其实这样做是不正确的，因为在炖煮过程中，香料过多容易掩盖了鱼肉本身的鲜味。如果想要让汤汁变得更馥郁芳香，可以在开始炖鱼之前，用热油爆香葱花，然后加入豆瓣酱或者其他酱料，炒出红油香味，然后再加入开水，这样做出来的鱼汤香味十足，而且一点也不油腻哦！
第三，营养价值更高 其实鱼肉虽然是高蛋白质低脂肪食物，但是由于鱼肉中的矿物质含量很高，如果没有合适的配料，很容易影响人体对营养物质的吸收。而如果能够在炖鱼时加入适量洋葱，就可以帮助人体更全面地吸收钙质等营养，对于身体虚弱的人来说，及时补充营养，才能更快恢复体力。
【小贴士】 1.在购买鱼肉时，最好选择表面带有光泽且颜色较深，并且带有新鲜血液的鱼眼肉，这样的鱼肉才是新鲜好品质的象征；而有些商家为了鱼儿看起来更新鲜，可能会故意在上面划出刀口，所以在看似新鲜的鱼肉上，如果有红色出血线，则很有可能不是新鲜鱼。 2.由于鱼肉富含氨基酸，所以在烹制时最好使用热水，这样可以保持鱼肉中蛋白质的稳定，如果使用冷水，则可能会导致其中蛋白质变性失活，造成营养成分流失。 3.在烹调鱼肉的过程当中，为了避免鱼肉粘锅，可以适当往锅中淋入少许淀粉水，这样能让锅底形成保护层，帮助鱼肉持久定型不烂。