瘦肉哪块好吃？
作为一个在猪肉供应丰富的地区，我也有疑问，为什么别人吃瘦肉的时候总是把最嫩的肉留在最后吃，然后还要把骨头里的骨髓掏出来啃了才算完事儿呢！ （一）猪身上哪个部位的瘦肉最好吃？ 猪身上最嫩的瘦肉叫做里脊肉也叫肉丝，这一部分的瘦肉纤维非常细，脂肪含量低，吃起来软嫩又多汁，用来炒、焖、熘都非常棒~ 不过说到里脊肉可就不一定是全国通吃的了，在一些地方它可是有“马甲”的，比如说里脊（臀部的瘦肉）、梅肉（肩胛骨上面的瘦肉）和通脊（背部的一条瘦肉）都是里脊肉的别称。 除了里脊肉以外，以下这些部位也可以找到不错的瘦肉。
1. 颈背部的瘦肉 这里的瘦肉纤维细腻，脂肪极少，可以用来炒菜或者做汤都是非常棒的。 2. 肩部的瘦肉 这里的大胸肉纤维稍粗但肉质鲜嫩，适合炖汤、清炒、油炸等做法。
3. 肋排周围的瘦肉 这部分瘦肉被称为肋条肉，含有丰富的氨基酸和钙磷铁等微量元素，适合腌制后烘烤、酱卤或者水煮吃肉片。
4. 前腿肉 位于腹部上的前腿肉肥瘦相间，但肥肉占比很少，很适合做成红烧肉、粉蒸肉之类的美食。
5. 五花肉 在上面提到的四块瘦肉中，五花肉的知名度应该是最高的，由于含有多糖类抗氧化物，因此用五花肉做的菜肴通常都是色泽红润，味道香醇的。不过五花肉的营养密度比较低，不宜多吃。
6. 后腿肉 这是肌肉比较饱满的一块肉，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，可以用来炖汤、火锅或者腌制熏制食用。
7. 猪肚里面的赘肉 虽然名字叫做“猪肚里面的赘肉”，但其实是在处理完猪肚上面的粘液以后，里面那层黄色的薄皮。这层薄皮可以拿来炖汤、涮火锅或者凉拌着吃。
（二）怎么吃瘦肉更健康？ 很多人都不喜欢吃肥肉是因为感觉油腻，其实只要掌握正确的吃法，吃瘦肉也不一定会觉得腻哦！
①肉类焯水去腥增香。在做红烧肉或者丸子汤之前，需要把切好的猪肉放进开水锅里焯一下水，不仅可以去除腥味还可以让之后的烹饪过程更省油。 ②搭配杂粮一起吃。粗粮中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，对于增进食欲、补充营养都有不错的效果，尤其适合肥胖人群和健身人士食用。可以在煮饭或者煮粥的时候适当加入一些粗粮。
③打浆做馅儿。将猪肉打浆之后拌面粉做饺子或者包子馅料，也可以做肉馅儿丸子，不过需要注意的是，打浆时盐的分量需要酌情增加。 ④做成香肠腊肉保存。这个方法比较适合爱吃辣的朋友，将猪肉剁碎与辣椒面、豆瓣酱等调味料混合搅拌制成肉馅，灌到肠衣里晾晒而成。