锡纸烤鱼有什么作用？
1、防腐 经过烤制的食品通常都能达到杀菌的目的，使其中的有害细菌杀死或者失活，从而起到延长保质期的效果。而锡纸具有较好的密封性，用其包裹住食材进行烧烤，能够有效防止食物水分散失，从而达到最佳的烧烤状态，既保留了营养，又确保了味道。将食材用锡纸包好再置于微波炉中加热，还可以做到无油烹饪，十分健康。
2、去腥 用锡纸烘烤既能保留食物的鲜味，又可以带走腥味。在腌制肉品的时候加入一些葱段和生姜，再用锡纸把荤素搭配一起烧烤，不仅能去除鱼肉的腥味，而且还能让鱼肉更加鲜嫩。有些鱼类以及虾类等海鲜本身的腥味就比较重，如果在烧烤的过程中能很好地用到锡纸这个工具，就能轻松去腥增香了。
3、提香 在烧烤时，由于食材与火焰直接接触，容易丢失食材中的营养物质，并且会产生致癌物质。如果能在烧烤过程中运用锡纸，就能较好地解决这一问题。使用锡纸烤肉，能够令香气不会随火焰直接流失掉，而且高温能够快速锁定香味，保证烤出来的肉类气味香浓。 使用锡纸还能够避免菜肴烧焦，保持整洁。特别是在烤鸡翅、烤五花肉等油脂含量高的肉类时，用锡纸覆盖表面，能让食物变得更清爽也不易粘锅。
4、调色 有些人喜欢在烧烤的时候刷上各种酱料，这样做不仅能够提香，还能调色。但如果刷得太早，当酱汁遇到高温的金属盘子会立即产生油烟，对健康不利。而如果刷得晚了，色彩又可能不大好看。如果用锡纸来烘焙酱料，就能够解决这一难题。首先将食材清洗干净，然后用锡纸裹住进行加热，等到充分入味后，再将锡纸揭开即可食用。这样调出的颜色均匀而又亮丽。