牛肉瓠子怎么做好吃?
“牛气冲天”,这是道家常小菜,做法简单,清香爽口,适合夏天食用 材料:嫩葫芦一个、牛腩适量、姜2-3片 调料:料酒、生抽、老抽
1.买回来的嫩葫芦用清水冲洗干净,用刀刮去外皮(这步可以去皮),再冲洗干净备用。
2.牛腩切成块状,放入冷水锅中,加少许料酒加热,待水开时,去除浮沫,捞出用热水冲尽表面污迹。
3.锅内热油,五成热时,将切好的姜片爆香,然后倒入牛腩,加入足量的清水,大火煮开。 4.调入生抽、老抽,盖上盖子,转小火慢炖两个小时左右至熟烂入味。如果感觉汤不够咸,可在此时加入适量的食盐。
5.加入洗净的瓠子,大火煮约5分钟至熟透。 6.最后调入适量味精提鲜,美味即成。 小贴士:
①选用的瓢葫芦要鲜嫩,老葫芦会很难嚼动;
②在焖煮过程中,要时不时地舀起来查看一下,防止煳底;
③此道菜中食盐的量可根据个人口味酌情添加。