如何凉拌毛豆好吃？
新鲜毛豆清洗干净，冷水下锅，加入八角、香叶和盐，煮熟后浸泡在冰水里冷却。 喜欢脆一点的呢就泡一个小时，喜欢软一点的就多焖一会儿。 然后剥去毛豆的皮，把里面的豆子取出备用。我是因为喜欢吃豆皮所以才要剥毛豆皮的。如果你不喜欢吃的话就可以省略这一步啦~
接着调个拌饭酱，两勺辣椒面（根据自己嗜辣的程度适当加减）一勺白芝麻粉和一大勺花生碎（如果没有花生碎用炒熟的白芝麻代替也是可以的哟～） 用热油浇在上面，搅拌成细腻均匀的酱汁～ 然后倒入黄豆酱两大勺、豆瓣酱一大勺、醋、生抽、白砂糖，搅拌均匀成酱料。 这个酱料就是香辣酸甜的复合口味了，咸度也是刚刚好的那种，不会过咸。
最后把处理好的毛豆倒入酱料里拌匀就可以开吃了！ 香辣爽脆，怎么吃都不腻呢～来一盘毛豆配上啤酒简直是完美～