笋尖炖牛肉怎么做?
食材准备:牛腱子肉、竹笋(新鲜) 调味料:盐、生抽、老抽、豆瓣酱、干辣椒、香叶、桂皮、八角、冰糖 做法步骤: 1、牛腱子肉洗净,冷水下锅,开火焯水;
2、加入2勺料酒,把牛肉煮熟;
3、煮好的牛肉捞起,冷却后切成块状;
4、竹笋去壳,冲洗干净,切成段;(如果买的是新鲜的竹笋可以把表面老皮去掉,不用切)
5、起锅热油,放入切好的牛肉煸炒至微微干焦,表面金黄;
6、加入1勺豆瓣酱和1勺生抽,一起小火炒出香味后,全部倒入高压锅,放入八角、桂皮、香叶和冰糖,加水没过牛肉,大火烧开转小火炖煮30分钟;
7、待高压锅气孔窜出热气后,打开盖子,加入切好的竹笋,放适量盐调味,继续焖煮20分钟左右即可出锅! 小贴士: ①因为高压锅里放了香料,所以最后炖出来的汤会有一点点香味,但并不重口。不喜欢太清淡的朋友可以在炖的过程中适当减少香料的使用,或者后面调味的时候多放点盐。
②这里用的高压锅和普通炖锅不同的是,普通炖锅需要加水淹没锅底,而高压锅则不需要。