生吃柠檬有什么作用？
生吃 柠檬的作用，主要是指通过食用生柠檬而获得的营养价值。由于食物进入人体后需要经过消化和吸收等过程才能提供人体活动所需的能量。只有被人体吸收的营养才能够发挥应有的作用。 而想要获得食物中的营养物质就必须通过食物的合理烹饪或者榨汁等方式来完成。 如果是生吃的话就需要食物尽可能的保持完整的形态。这样细胞能够完成整个生长、成熟过程，进而实现对营养的吸收。对于含维生素C丰富的食物（如青菜）最好采用生食的方法。因为这类蔬菜中的维生素很容易受到加热处理的破坏。维生素C又是水溶性维生素，一旦遇到高温就会发生氧化变性而被毁坏。想要吃到有营养的生菜最好生吃。
不过，并非所有的营养素都有耐热性，比如叶酸就是在高温下容易损失的B族维生素。所以，为了摄取到足够的叶酸又不想损失过多的营养素，建议在烹调的时候适当控制温度和时间，用“文火”代替“猛火”，减少营养素在高温下的流失。 对某些特殊人群来说，生吃可能起到更好的作用。比如腹泻病人、胃肠功能紊乱者以及消化功能尚未健全的婴幼儿。这些人群可以通过吃生的蔬果来获取相应的营养素并且降低胃肠道负担。 但是必须要注意的是，尽管有些食物可以生吃，但是有的食物生吃可能会影响到健康。
比如有的人喜欢吃生鱼片，虽然鱼生含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对大脑的发育非常有好处；但是，鱼生含有的细菌和寄生虫也是客观存在的，如果没有进行彻底清洗或消毒，可能会因此感染病菌。