黄鳝的骨头补什么作用？
黄鳝，又名鳝鱼、田鼠、乌蛇（云南）、血蛤（广东），属鱼类纲、鳗鲡目，主要分布于亚洲东部地区，我国主要分布在河北、江苏等地。有河鳝、湖鳝和塘鳝之分，以河鳝为主，多在长江中下游地区。 《随息居饮食谱》中说：“黄鳝，甘温，无毒。补中益气，养血生精，健胃生津，安神定志”，《本草经疏》中也说：“鳝，味甘性温，属阳，无毒。入肝、脾二经。”可见，黄鳝具有补益脾肾的作用。
现代研究表明，黄鳝含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。特别是钙、磷的含量非常高，是鸡蛋的8倍多，牛奶的14.6倍，因此有“补钙之王”的称号。还含有人体必需氨基酸7种，其中蛋氨酸、缬氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸含量最高；微量元素锌、硒、铜、铁等也高于一般鱼类，特别是锌元素含量更是高达0.35%。常吃黄鳝对机体功能有着非常重要的影响。
现代医学认为，黄鳝体内含有的生物活性物质，具有很强的抗氧化性能，可延缓机体衰老进程，调节免疫功能，还可增加心肌收缩力，降低血液粘稠度，从而起到预防心血管系统疾病的作用。还有一定的镇静、催眠作用，能够改善睡眠状况。 对肝肾功能也有良好的保护作用，对于急性肝炎导致的肝功能异常具有很好的修复效果，还可以促进肝细胞再生，保护肝脏免受毒物损伤，是天然解毒剂。同时，它对肾缺血再灌注损伤也有一定的防治作用。
黄鳝还具有抗过敏、抗癌、增强细胞免疫等作用。 黄鳝是一种营养价值极高的水产品，适合大部分人群食用，尤其适宜体质虚弱、消化不良、糖尿病、心脑血管疾病、肿瘤患者等。