黄鳝的骨头补什么作用?
黄鳝,又名鳝鱼、田鼠、乌蛇(云南)、血蛤(广东),属鱼类纲、鳗鲡目,主要分布于亚洲东部地区,我国主要分布在河北、江苏等地。有河鳝、湖鳝和塘鳝之分,以河鳝为主,多在长江中下游地区。 《随息居饮食谱》中说:“黄鳝,甘温,无毒。补中益气,养血生精,健胃生津,安神定志”,《本草经疏》中也说:“鳝,味甘性温,属阳,无毒。入肝、脾二经。”可见,黄鳝具有补益脾肾的作用。
现代研究表明,黄鳝含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。特别是钙、磷的含量非常高,是鸡蛋的8倍多,牛奶的14.6倍,因此有“补钙之王”的称号。还含有人体必需氨基酸7种,其中蛋氨酸、缬氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸含量最高;微量元素锌、硒、铜、铁等也高于一般鱼类,特别是锌元素含量更是高达0.35%。常吃黄鳝对机体功能有着非常重要的影响。
现代医学认为,黄鳝体内含有的生物活性物质,具有很强的抗氧化性能,可延缓机体衰老进程,调节免疫功能,还可增加心肌收缩力,降低血液粘稠度,从而起到预防心血管系统疾病的作用。还有一定的镇静、催眠作用,能够改善睡眠状况。 对肝肾功能也有良好的保护作用,对于急性肝炎导致的肝功能异常具有很好的修复效果,还可以促进肝细胞再生,保护肝脏免受毒物损伤,是天然解毒剂。同时,它对肾缺血再灌注损伤也有一定的防治作用。
黄鳝还具有抗过敏、抗癌、增强细胞免疫等作用。 黄鳝是一种营养价值极高的水产品,适合大部分人群食用,尤其适宜体质虚弱、消化不良、糖尿病、心脑血管疾病、肿瘤患者等。