豆皮怎么调好吃？
豆皮，也称腐乳皮、豆腐衣等，是制作豆腐时，将豆浆加热至80℃左右时倒入发酵剂进行发酵，使豆浆变成酸味后，再种入食盐、茴香等进行二次发酵而成的一种豆制品。
根据原料的配比及不同工艺条件，制成的产品颜色各异，有的呈黄色或黄褐色，如南豆腐皮；有的则呈淡红色，称北豆腐皮；也有的呈淡绿色，称青豆腐皮，还有的黑褐色者，称为黑豆腐皮。 一般以淡黄色的豆皮品质较好。
目前市场上销售的豆皮分为两种，一种是用绿豆制成的，称“绿豆皮”；一种是用黄豆制成的，称“黄豆皮”。 豆皮的吃法很多，可以切丝用沸水焯过，和韭菜一起炒着吃;也可以切成丝与胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽合炒，做成素菜盘;还可以做成卤菜，放入五香粉、辣椒粉、酱油、糖、味精等佐料即成。豆皮可煮可蒸，还可凉拌。
在超市里买的豆皮通常都是盐浸过的，比较咸，所以要先用清水浸泡一段时间，然后再按照个人的口味添加调料即可。
推荐菜谱——椒麻豆皮
1.将豆皮切成长条状备用。 2.锅内倒水烧开，然后放入豆皮汆烫一下捞起沥干水分备用。 3.把大蒜去皮洗净切碎成蒜末。 4.香葱洗净后切成葱花。 5.把花椒粒放入干锅内小火炒至变色，然后捞出捣碎备用。 6.取一个碗，加入白糖、醋、生抽、香油调成味汁备用。 7.热锅放油，油热后先下入一半的蒜末和葱白末小火慢炒，直到炒出香味。 8.接着再下入豆皮，转大火快速翻炒均匀。 9.最后加入少许盐和调好的味汁大火翻炒几下。 10.关火后再撒上葱段和花生碎以及花椒馅即可。 在豆皮中加入一些花生米或炸过的黄豆，味道会更好些哦！