做好的血肠怎么好吃？
东北人，老妈做的血肠非常好吃。 做好血肠的关键是灌肠和煮肠的工序。
1、选猪血：一般买猪血要挑新鲜的，可以看到表面有泡沫似的，这种新鲜猪血做出的血肠特别好。当然最好是自己杀猪，用刚流出来的鲜血流做血肠。
2、洗猪血：把猪血放进容器里，倒上开水，用筷子不停地搅拌，待其冷却后用清水洗干净。我妈妈会在洗好的猪血中放些淀粉或面粉，这样更容易清洗干净。
3、调馅儿：这是决定口感最关键的一步。馅儿的材料以韭菜（或者香菜）为主，切成末，加上豆腐乳、生抽、盐、胡椒粉、味精等调成糊状。我妈妈还会在里面打一个鸡蛋黄，使馅儿吃起来更滑嫩。
4、灌肠：这个环节可以请专业师傅来做。
5、煮肠：煮的时候不要放盐，否则会很难吃！等到水开了，再点两次凉水。煮的过程中可以往水里加点白酒，味道会更醇厚。
做好的血肠可以直接吃，蘸着酱吃，或者配着大葱、大蒜一起吃都很美味。