辣的虾怎么做好吃？
我辣的虾的做法是，买那种刚捞上来的新鲜海虾，用清水冲洗干净，然后放入盆中，加入盐、胡椒粉、料酒腌制半小时。 然后锅中入油，烧热后，小火下姜葱蒜爆香，然后倒入海虾翻炒，变色后加豆瓣酱和剁椒酱，继续炒，入味后，出锅前撒上葱花即可。 用这个方法做出的辣虾，咸香微辣，味道很不错哦！
不过有的人做这菜可能会遇到这样的问题——虾肉不够紧实Q弹？其实这也是有窍门的。在做这道香辣虾的时候，除了腌虾时要放盐和料酒去腥外，还要牢记一个“三不放”的原则：不放大料、花椒和胡椒。因为这些香料的味道都比较刺鼻，放多了会冲淡辣味，而且会掩盖住虾本身的味道。 其实想要让虾变紧致Q弹也是有诀窍的，在炒制的过程中，一定要全程大火爆炒，并且要在倒酱料时，等到酱料滚烫再倒入锅中，这样做出来的效果才是最好的。
先上一张成品图，这个辣度应该可以了吧（当然你也可以把辣椒换成小米椒，或者不放） 做法如下——
材料1.小龙虾2斤 辅料 二荆条2个 小青椒3-4个 大葱一段 姜一块 蒜5瓣 小米椒适量 生抽、老抽、花椒粉、豆瓣酱等调料若干 用剪刀剪去虾须和虾脚，清洗干净备用； 二青红辣椒切小段，葱姜蒜切片； 锅里放入足量的油，烧热后放葱姜蒜爆香，然后加入二青红椒，炒到变红，下小米辣继续爆香，随后下入豆瓣酱和剁椒酱爆香，最后放入小龙虾煸炒，加糖、盐调味，大火收汁即可出锅装盘！ 这个辣味对于我这种无辣不欢的人来说已经是很清淡了……所以我觉得题主完全可以放心食用(๑´ㅂ`๑) 哦对了，如果题主是第一次做的话一定要记得放点醋和料酒去腥~
