咸的小鱼干怎么做好吃？
小鱼干的做法有很多，下面介绍两种常见的做法。 如果买回来的小鱼干比较软烂或者已经风干了，那么首先需要用水浸泡，泡至鱼肉发白柔软就可以了，然后清洗干净，去掉内脏和头尾，将鱼脊肉切片备用。 接下来就是最重要的一步了！在锅中加入适量的油，加热至七八成，放入葱姜蒜爆香，随后加入豆瓣酱煸炒出红油，接着下入花椒粉、白糖、醋、酱油、料酒进行调味。
最后倒入切好的鱼片，大火煎炒一会儿，让鱼肉充分入味，就可以出锅享用了！ 这样做出来的香味十足，又带着一点点辣的滋味，非常开胃下饭。
除了干煸还有红烧的吃法，同样适合咸味的小鱼干。 把小鱼干用清水浸泡之后捞出沥干水分；青红椒去籽切小块；葱切段、姜切丝备用。 在锅中加油烧热后，放入小鱼干用小火煎至两面金黄，盛出待用。 准备好一个砂锅，先把葱段、姜丝和八角放入锅中炒出香味，然后把煎好的小鱼干和辣椒一起放入锅中，加水炖约15分钟，最后加盐和鸡精调好味道即可。 这样一碗鲜辣可口的鱼肉就可以享用了，是不是很简单呢？
用小鱼干来熬汤也是一绝。 准备一条小黄鱼或者湄公鱼，去除内脏及鱼骨，冲洗干净之后，在锅中放入适量清水以及生姜片，大火烧煮之后，转小火慢慢地炖，待汤汁变成奶白色，就可以添加虾仁、鱼片等食材同煮，最后撒入葱花或者香菜，一锅鲜香四溢的鱼汤就出锅啦！