烟熏腊肉，是我最喜欢吃的腊肉做法了！ 把腊肉的油腻都熏出来，吃起来肥而不腻，咸香酥脆！
做法也是极其简单，准备适量腊肉、青椒和葱蒜。 把腊肉放锅里蒸20分钟左右，蒸熟透就可以了（我买的腊肉比较新鲜，所以只需要蒸20分钟）。然后切成薄片。 锅里不放油，干煸一下，煎至表面微微发黄就可以盛出了。 煎好的腊肉，配上青椒一起炒，香辣过瘾又下饭！ 这道下饭菜，我能吃两碗大米饭！ 用砂锅煲一碗浓郁鲜香的腊排骨汤，真的太馋人了！ 喝一口，满满都是骨胶原蛋白，太滋补了！ 喜欢喝汤的朋友，还可以做个腊排骨玉米汤，清香甘甜，好喝极了！
除了炒菜以外，我还喜欢用腊肉来拌黄瓜。 一盘清爽可口的凉拌黄瓜，酸辣开胃，也是下酒菜的一把好手！ 您还有哪些关于腊肉的绝佳吃法呢？可以在评论区一起分享哦~
强鑫萌优质答主烟熏腊肉的制作方法：
1、将称好配制好的调料涂抹、揉搓在鲜猪肉上，肉表面和肉口子里要全部涂抹均匀，肉口子里要抺一遍再反复将口子合上再抺第二遍，以保证口子里的调料均匀，然后将抺好的鲜猪肉要层层码放在盆里，用保鲜膜封口后腌制10天，天气冷的时候可以腌制15天。
2、将腌制好的腊肉，放在通风、阴凉、干燥、干净的地方风干10天。
3、找一个通风好的灶台，将灶台刮干净、扫干净，点火将灶台烧干，然后将风干好的腊肉在铁丝上串好挂在灶台上，用废弃的木材等燃料慢火烧烤4小时即可。如果需要颜色深一点的腊肉，可以点松枝进行烟熏。
烟熏腊肉怎样煮才好吃，腊肉怎样煮才好吃又不咸？
首先，将腊肉表面洗刷干净，然后用清水浸泡上半小时以上。
然后往锅里注入足够的清水，将腊肉，姜片，甘草（可要可不要）放入，大火烧开后改中小火煮20分钟左右，煮至筷子可以轻松插入腊肉内，就可以关火。
