绿豆皮子怎么煮好吃？
最简单的方法就是，把绿豆洗净晾干，然后直接倒入锅中爆炒，当然锅最好是铁锅或者砂锅，不要用铝锅和合金锅，以免有害物扩散到食物中。 炒的时候加点食盐、花椒、辣椒，用小火慢慢焙着，闻到香味时就赶紧出锅，这时候的皮子是最好的，酥酥脆脆的，可以直接吃也可以泡着吃。
如果觉得这样太费事，可以把绿豆淘洗干净，加水放在电饭煲中加热煮熟。 等电饭锅中的水分减少一半时，加入少许食用油继续焖10分钟左右，这时你会发现豆子表皮变得皱巴巴的，然后用工具压碎，倒在碗中，加糖拌匀，放一边凉一下就可以吃了。 喜欢吃冰镇的可以直接放进冰箱降温。
这样做出的绿豆沙口感很细腻，味道清香甘甜。 但是要注意一点，不管是哪种做法，都必须要把绿豆煮烂，这样才能起到清热解暑的效果哦！ 对了，在烹饪的过程中千万不能盖盖子，否则绿豆会糊掉就不好了。 另外，别以为绿豆的营养价值高得不得了，其实它是富含淀粉酶抑制剂和多酚类物质，这两种物质都有一定的抑菌作用，所以生吃是可以杀灭口腔病菌和肠道致病菌的，但是高温蒸煮就会破坏其活性，因此建议最好保持清炖、蒸煮等方式来吃哦~