鸭翅烧什么好吃？
在四川，有一种被称为“烂屁股”的著名小吃。它红褐色的表皮焦酥，咬起来有韧性，里面是嫩白的肉和黄色的脂肪（据说这种白色物质是鸭油，但吃起来并不觉得油腻），再配上辣椒、花椒的面酱，实在是香！这“烂屁股”学名叫做“钵仔糕”，也叫作“波仔糕”“布渣糕”“砵仔糕” ，用它的英文名字读音来称呼，则更为形象——boozygoo。 这种小吃的做法也颇为讲究。先用大米粉调成糊状，倒入特制的钵中蒸熟后取出，冷却后置于室内风干成型。食用时，将钵中的糕取出切成片状，拌上花生粉、白糖及香菜等调味品。 由于成品带有一定的韧性，需要用手拿着吃，而且越嚼越香，味道极为独特，因此深受年轻人的喜爱。
不过这种美食虽然流行于四川各地，却并非由川菜大师所作。它是清末民初流传下来的民间小吃，迄今已经有上百年的历史了。 事实上，除了煲仔饭之外，大多数广东的美食都有着悠久的历史。早在宋朝时期，广州就已经有了“市肆”，而到了明朝更是发展成了“茶楼”，许多文人雅士都喜欢聚集在此谈诗论画。由此，一些传统的粤菜如烧鹅、乳鸽、煎糍果、艇仔粥等逐渐形成并流传至今。
而在清朝末年，由于战乱频繁导致北方人口大量迁移到南方定居，使得广东的饮食文化受到了巨大的冲击，出现了“食无定味”的局面。为了迎合这些新的人口，许多厨师开始大胆创新，比如他们将鱼肠炸透后配上韭菜炒熟食用，因为味道极佳，很快就成为民间广为流传的美食。而“菠汁糕、蛋散、艾糍、春卷、芋圆”这五样被合称为“广东五秀”——即现在著名的“广式点心”的前身。 时至如今，像“鸡、鸭、鹅”这些食材在南方已经不再是什么珍贵的食物，我们日常所吃的菜品中几乎都能看到它们的影子。