首先，我们要知道米线烫的好不好，主要取决于两方面的因素，一是米线的品质，二是汤底是否好，而酱料只是锦上添花的作用。 好的米线应该是粗细适中，质地柔韧富有弹性且新鲜爽滑的，发酸的米线不要买。 制作米线时，为了让其更Q弹，会加入一定的明矾（硫酸铝钾），如果加得太多，会使米线过于坚硬、口感不佳，所以挑选的时候要看颜色，颜色太过洁白的米线可能添加了过多的明矾。
好的汤底应该是有灵魂的，可以让人喝出原材料的新鲜和食材的搭配之美。 传统制法是用鲜猪骨、老母鸡加上香料，先用大火煮开，再转小火熬上三四个小时，这样得到的汤汁才是奶白色、有脂香感的。现在很多餐馆用的都是袋装成品高汤，虽然方便，但味道较之前还是差了很多。自己制作高汤也是个技术活，要想鲜香不腻，用料讲究，流程规范可不是随便说说而已。
最后说一下酱料吧，我比较喜欢用油辣椒、花椒粉、葱花来拌着吃，酸辣味的酱料最适合夏天了，清爽而又刺激味蕾。
终玥恒优质答主米线汤要想做好吃，要注意以下几个方面：
1. 选择优质的米线：好的米线口感滑爽，易煮熟，不好的米线吃起来会感觉口感不好。最好选择新鲜的米线，以确保口感。
2. 高汤要浓郁：高汤是米线汤的灵魂，可以用猪骨、鸡骨、牛肉等熬制，搅拌均匀，炖煮几个小时，让骨髓充分融入汤中，这样炖出的汤既浓郁又美味。
3. 调料要丰富：调料的选择和搭配非常关键，可以根据个人口味选择葱姜蒜、香菜、芹菜等，还可以加入豆芽、豌豆等蔬菜。辣椒和酱油也是米线汤的重要调料，可以根据辣度喜好选择辣椒的种类和量。
4. 煮米线的时间要掌握好：煮米线的时间过长会糊化，缩短又会硬，影响口感。最佳煮米线的时间是等汤煮熟后，将米线放入热水中煮约10-15分钟，然后过冷水，这样煮的米线口感最佳。
5. 顺序要正确：先将高汤煮好，然后放入调料，最后加入米线，这样汤会更加美味。
6. 适量添加辅菜：可以根据个人喜好添加腐竹、金针菜、酸菜等辅菜，增加口感层次，也让米线汤更加丰富。
