米线汤怎么做好吃？
首先，我们要知道米线烫的好不好，主要取决于两方面的因素，一是米线的品质，二是汤底是否好，而酱料只是锦上添花的作用。 好的米线应该是粗细适中，质地柔韧富有弹性且新鲜爽滑的，发酸的米线不要买。 制作米线时，为了让其更Q弹，会加入一定的明矾（硫酸铝钾），如果加得太多，会使米线过于坚硬、口感不佳，所以挑选的时候要看颜色，颜色太过洁白的米线可能添加了过多的明矾。
好的汤底应该是有灵魂的，可以让人喝出原材料的新鲜和食材的搭配之美。 传统制法是用鲜猪骨、老母鸡加上香料，先用大火煮开，再转小火熬上三四个小时，这样得到的汤汁才是奶白色、有脂香感的。现在很多餐馆用的都是袋装成品高汤，虽然方便，但味道较之前还是差了很多。自己制作高汤也是个技术活，要想鲜香不腻，用料讲究，流程规范可不是随便说说而已。
最后说一下酱料吧，我比较喜欢用油辣椒、花椒粉、葱花来拌着吃，酸辣味的酱料最适合夏天了，清爽而又刺激味蕾。