包菜怎么腌制好吃脆？
用盐腌渍，是最简单的办法了 准备一个干净的盆，最好大一些，能装进足够的调料和水。将卷心菜清洗干净，沥干水分后，直接放在盆中（不要掰开！一整棵一起腌），均匀地撒上一层盐，用手用力揉搓，使盐和卷心菜融合，让卷心菜的细胞破裂，放盐量视卷心菜的老嫩程度和个人喜好而定，以手上感到有盐味为准。
揉搓后的卷心菜，放置20分钟左右，等它“出汗”（盐分渗出）后倒入白酒、白醋拌匀，装入塑料袋中，系紧袋口，置于阴凉处，3天后即可食用。 用这种方法腌制的卷心菜鲜嫩、多汁、爽脆，而且可以长久存放。您不妨试试看哦~ 除了用食盐腌渍外，还可以用白糖、醋和酱油等腌制。下面介绍几种方法： 用开水焯烫法。把卷心菜放入开水中焯一下，使其半熟，然后取出晾干表面水气，加入酱油或其他酱料腌制入味。 用盐水浸泡法。将卷心菜浸泡在淡盐水中，一日数次，每次一小时，这样不仅能杀菌消毒，还可以使卷心菜保持脆嫩。 用酒醋浸泡法。先用清水漂洗一下，然后放入坛子内，加入50%的醋及适量的白酒，密封一周后便可取出来做菜。