分享一道适合春天吃的美食——笋尖鸡蛋汤，清淡美味又营养，春天多喝有助于阳气的生发！ 材料：鲜笋、鸡蛋、盐、香油、香菜 做法步骤： 第1步：烧开水后，放入处理干净的春笋，煮5分钟捞出沥干水分，切成薄片；
第2步：取砂锅，倒入适量清水，放入笋片，大火煮开，调小火慢炖20分钟左右； 第3步：在煮笋的同时，把鸡蛋打进碗里，加适量盐打散备用；
第4步：待笋煮熟后，将鸡蛋液倒进锅里，用筷子搅匀，关火，滴入几滴香油、撒上香菜即可。 小贴士： ①买回来的春笋如果比较老，可以用刀劈开，放入锅中加开水浸没，再加少许食盐，这样能快速入味。
②在炖笋的过程中，中途不要往里面加水或开大火煮沸，否则会失去脆嫩的口感。 如果觉得煮汤麻烦，可以直接用沸水浸泡春笋15分钟左右，这样也能很好地去除腥味和涩味~ 我一直都很喜欢吃笋，不管是腌笃鲜里的春笋，还是麻辣小龙虾里的蒜香笋，或者简单炒一下的葱油笋丝，都是我喜欢的吃法。 你最喜欢哪种笋的做法呢？欢迎在评论区和大家一起分享~
贾宝彤优质答主竹笋味甘、微寒，属阴，人胃、肠二经，具有清热化痰、除咳止呕、爽神健体等多种功效。特别是竹笋蛋白含量17%，脂肪3.8%，纤维素3%，人体所需的氨基酸和微量元素皆具备，是一种较理想的食疗蔬菜。
鲜嫩竹笋做好吃的做法有很多，今天给大家介绍一道鲜嫩竹笋的家常做法，红烧竹笋是一道传统的浙菜，属于浙菜系。红烧竹笋在烹饪时，要先将鲜嫩的竹笋放入锅中氽透捞出(以便去除笋的生涩味和苦味).切成滚到刀块。平底锅烧热放油，下肉末，生姜爆香，加料酒，加入与肉末生姜持平的开水，放入竹笋块，加入老抽，煮5分钟。加盐，倒入湿生粉勾芡即可。
另外，在烹饪鲜嫩竹笋时，有几点要提醒大家注意：
竹笋是寒性食品，慢性腹泻及体质虚弱者不宜多食。鲜笋中糖类分解酶对人体的消化功能有干扰，会妨碍人体对蛋白质、碳水化物的吸收，故一次不要吃得太多，最好与其他肉类、蔬菜类一起吃，或用开水焯10分钟后再烹调。
由于竹笋含有草酸，吃竹笋后如果出现结石或患有胆结石的病人，出现肩背疼痛的现象，可能是因为草酸促进结石形成的缘故，应去医院就诊，查明病因，对症治疗。
