藕排骨汤怎么炖好吃？
莲藕排骨汤是由莲藕和猪排骨为原材料炖煮而成的一道家常美食，其味道鲜美、营养丰富而深受人们的喜爱；那么该如何炖制这道美食让汤汁更加浓郁鲜美呢 食材准备： 猪小排500g、莲藕300g、生姜2-3片、清水适量、食盐少量 制作步骤：
1.将买回来的新鲜排骨清洗干净，切成块状备用。这里要注意的是，由于猪的肋排脂肪含量相对较低，因而用来炖煮的排骨要选择猪小排，而且最好选择带些肥肉的排骨，这样不会导致做出来的菜肴过于干柴。
2.将莲藕去皮洗净，切片待用。
3.在锅中加入少许猪油，烧热后下入切好的姜片爆香。
4.随后把排骨下锅不停地翻炒，直到排骨表面颜色变深，并出现油脂。
5.向锅内注入足够多的清水，水量要没过整个排骨，然后加盖大火煮开转小火炖煮2小时。期间要注意撇除浮沫。
6.2小时后，打开盖子，放入切好的藕片，继续小火炖制半小时。
7.最后加适量食盐调味即可。
这样一碗香味扑鼻，汤汁浓白的莲藕排骨汤就炖好了，是不是很简单！ 在炖这碗汤的时候，有几个技巧是需要注意的：
1.清洗排骨时尽量用清水浸泡，这样能泡出排骨中的血水。
2.炒排骨时不宜久炒，以免营养流失。
3.为了去除骨头的腥味，可以往开水锅里放两三片姜，然后把骨头放进去焯一下，这样也能去掉骨头中的血水和腥味。
藕要买脆藕，口感才好，而且营养更丰富。去排骨汤店吃藕排骨汤，大多加有枸杞，其实不需要加那么多的配料，排骨藕汤本身就很鲜美了。下面把炖这道排骨藕汤的方法和步骤分享给大家。
做排骨藕汤需要的配料：
猪排骨、藕、枸杞、红枣、生姜、食盐、料酒、醋
排骨藕汤的做法:
1、猪排骨去血水洗净切块、藕削皮洗净切成块、生姜拍碎去皮切丝、红枣枸杞洗净、准备好所有食材备用
2、炒锅放入适量水、倒入排骨、藕块和生姜大火煮开后煮至排骨变色
3、撇去浮沫后捞出排骨和藕块沥干水分备用（如果喜欢味道浓点的，可以将排骨焯水后用开水洗净，直接放入压力锅里面加水、加调料炖熟，这样炖出来的排骨很烂，而且味道足够浓）
4、将排骨、藕块和生姜放入汤锅中，加入足够开水、加料酒
5、大火煮开锅，转小火盖上盖焖煮至排骨熟透、藕块酥脆变色（煮约2个小时）
6、放入红枣继续炖约30分钟，再加食盐和入枸杞和少许醋调味，翻匀煮约5分钟即可出锅
炖排骨藕汤需要注意的地方：
1、藕有七孔和九孔的，七孔藕粉嫩脆爽，适合炒或煲汤，九孔藕绵软，适合煮或蒸。我这里是属于南方，藕主要是七孔藕。
2、排骨焯水去血沫时一定要冷水入锅，烧开后煮至排骨变色，去掉血沫和腥味。
3、炖排骨藕汤时一定要大火煮开，小火慢炖，这样才能将汤汁炖浓。
4、炖排骨藕汤时，一定要加生姜和料酒，去掉腥味和增味。
