藕排骨汤怎么炖好吃？
莲藕排骨汤是由莲藕和猪排骨为原材料炖煮而成的一道家常美食，其味道鲜美、营养丰富而深受人们的喜爱；那么该如何炖制这道美食让汤汁更加浓郁鲜美呢 食材准备： 猪小排500g、莲藕300g、生姜2-3片、清水适量、食盐少量 制作步骤：
1.将买回来的新鲜排骨清洗干净，切成块状备用。这里要注意的是，由于猪的肋排脂肪含量相对较低，因而用来炖煮的排骨要选择猪小排，而且最好选择带些肥肉的排骨，这样不会导致做出来的菜肴过于干柴。
2.将莲藕去皮洗净，切片待用。
3.在锅中加入少许猪油，烧热后下入切好的姜片爆香。
4.随后把排骨下锅不停地翻炒，直到排骨表面颜色变深，并出现油脂。
5.向锅内注入足够多的清水，水量要没过整个排骨，然后加盖大火煮开转小火炖煮2小时。期间要注意撇除浮沫。
6.2小时后，打开盖子，放入切好的藕片，继续小火炖制半小时。
7.最后加适量食盐调味即可。
这样一碗香味扑鼻，汤汁浓白的莲藕排骨汤就炖好了，是不是很简单！ 在炖这碗汤的时候，有几个技巧是需要注意的：
1.清洗排骨时尽量用清水浸泡，这样能泡出排骨中的血水。
2.炒排骨时不宜久炒，以免营养流失。
3.为了去除骨头的腥味，可以往开水锅里放两三片姜，然后把骨头放进去焯一下，这样也能去掉骨头中的血水和腥味。