醉虾煮着好吃吗?

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作为一个地地道道的常州人,对于螃蟹和酒那可是情有独钟啊! 记得小的时候,老家附近有一口鱼塘,里面的鱼可多了,有鲫鱼、草鱼、黑鱼……但是最多的还是螃蟹。

每年到了九月十月的时候,是螃蟹最美的时候,这个时候的螃蟹肉多肥美,而且是刚刚经过了一个繁殖季,所以数量也多。

在常州,吃蟹的方式有很多种,可以蒸着吃,可以煮着吃,也可以油炸了吃。我最喜欢吃的还是醉蟹(也有叫腌蟹的),把新鲜的螃蟹用清水洗净,然后用盐水浸泡,加上白酒、花椒、辣椒,泡个两天两夜就可以吃了。

吃的时候,把蟹壳掰开,取出脐部,用剪刀剪下两边的腮,再用清水冲洗干净,这样就可以放到碗里,用筷子夹起一块蘸上佐料送进嘴里了,那滋味可真好。不过小时候不懂事,有一次母亲给我们每人腌制了两只螃蟹,我们哥俩一会儿的功夫就把两只螃蟹全部吃了,结果没多久就全拉肚子,害得母亲把我们拉去打了针才缓过来。

后来长大了离开家乡在外求学工作,每次回家总能吃到母亲做的醋溜螃蟹或者炒螃蟹,母亲总是把最好吃的夹给我,而我总是不忘让母亲多吃点。

再后来父母来城里和我们同住,我也买了房子,有了自己的家。每次过节的时候,总是买好多好吃的回去看他们,其中就有妈妈最爱的螃蟹。母亲已经很久没有自己做螃蟹吃了,因为不会做菜的她总觉得内疚。每次我看她在厨房里忙活的样子,心里一热,便不自觉地多干了些家务活。

现在,父亲已经去世两年了,而母亲也渐渐开始糊涂了,有时连我和哥哥都不认得了,但对她来说最幸福的事可能还是每餐都有她爱吃的螃蟹。

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