马齿笕菜怎么做好吃？
马齿苋是药食同源的食材，含有多种多人体有益的营养物质和活性成分，具有抗氧化、延缓衰老、抗肿瘤、抗辐射、消炎抗菌、增强免疫力等作用。 除了直接清炒食用之外，还可以用来打汤、凉拌、小炒以及做馅料等。 今天为大家介绍的是一道用马齿苋做的特色面食——饺子。
【主料】
面粉500g、水280ml
【辅料】
食盐7g、五香粉6g、胡椒粉2.5g、花生油10ml、马齿苋300g 【做法】
步骤1： 马齿苋清洗干净后切去老根，然后用手撕开；锅中注入清水，待水烧开以后放入马齿苋，添加两次冷水，使水温保持在八九十度左右，继续煮三分钟；将煮好的马齿苋捞出过凉水并挤干水分备用。 很多人喜欢用马齿苋包饺子或者包子，但包好的饺子馅容易出水，导致饺子皮黏连在一起。其实，在拌饺子馅的时候加一把熟豌豆或者花生米就能够解决这个难题了。
准备一把煮熟的豌豆或者花生米，把肉馅跟它搅匀就可以啦~ 这样拌出来的饺子馅儿鲜香美味又多汁，保证不会出汤！
步骤2： 在面粉中慢慢加入冷开水，搅拌成雪花状后再揉成面团，盖上盖子饧面半个小时左右。
步骤3： 饧面的过程中我们来处理马齿苋。往马齿苋当中加入盐、五香粉、胡椒粉调味，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀之后加入适量的干面粉搅拌均匀，直到所有材料裹住每一根马齿苋的样子就可以了。
步骤4： 擀成面皮，包上馅料，捏成月牙形的饺子。
步骤5： 锅中注入适量冷水，待水烧开后下入饺子，再次煮开以后点少许冷水，如此反复三次，煮至饺子熟透即可。
【小贴士】
1、和面的时候不要一次性加入过多的冷水，少量多次加入效果更好。
2、拌馅的时候可以加入一些食用油或者香油，不仅可使菜品更美味，还可起到锁住水分的作用。