扇贝黄怎么炒好吃？
你得知道什么是“扇贝黄” 扇贝黄就是扇贝的壳，一般我们吃的海虹（青口贝）也是它的壳。 将扇贝的黄和外壳分离，清洗几遍，晾干，就可以拿来做各种菜了。 海米、海蜇头、虾皮等等海产品里都含有“扇贝黄” 这玩意儿，其实是一种富含蛋白质、卵磷脂、维生素A和维生素B族的营养食材。 那么，你知道该怎么吃它了吗？ 接下来，教你做几款简单快手又美味的扇贝黄菜肴！
一、蒜香蒸扇贝黄 用料：扇贝黄600g，大蒜200g，生抽适量，白糖少许，葱花适量，食用油5ml 1.把扇贝黄清洗干净后，摆盘待用；大蒜去皮拍碎剁末 2.热锅冷油，爆香蒜末后，加入生抽、白砂糖调匀成酱汁备用 3.把酱汁淋在扇贝黄上，放入锅中，大火蒸8分钟左右，撒上葱花即可 二、香葱炒扇贝黄 用料：扇贝黄60g，鸡蛋1个，小葱2棵，生姜4片，胡椒粉2g，食用碱2g，食用油300ml，盐适量 1.准备材料。蛋加少许盐和胡椒粉打散；葱姜切碎；扇贝黄用清水浸泡，再冲洗干净，用厨房纸擦干水分 2.锅中倒入油烧热至七成热时，把蛋液缓缓倒入锅中，要不断的搅拌防止蛋液黏连。等基本凝固后，快速加入葱姜末搅匀。待其冷却后，放入食用碱，搅拌均匀后装入盘子里待用 三、虾仁拌扇贝黄 用料：鲜虾10只，扇贝黄60g，黄瓜半根，胡萝卜半根，香菜1棵，大蒜3瓣，生抽15ml，香油3ml，糖5g，醋5ml，胡椒粉1g，鸡精1g 1.蔬菜洗净切丝，胡萝卜先切片再切丝，香菜切断，大蒜切末 2.把切好的蔬菜丝、香菜段放在一个容器里，加入所有调料拌匀，腌5分钟让食材入味 3.最后把虾仁放在最上面，搅拌均匀后即可食用 小贴士： 1.如果没有买新鲜的虾仁，可以用速冻的，但解冻后要尽快用完，否则鲜味会流失。
2.不喜欢吃香菜的人，可以在出锅前再酌情放少许香菜提味。