牛肉什么馅的饺子好吃？
牛肉大葱馅—— 1.剁好的三肥七瘦的新鲜牛肉馅，加一勺花生油或者香油搅拌； 2.加入一个鸡蛋、两勺花椒水（用布包住花椒粒，用力挤花椒水），边加水边朝一个方向搅拌至肉馅呈糊状； 3.接着依次加入葱末和适量的盐、酱油、鸡精、五香粉，继续朝着一个方向搅拌均匀后加入切好的姜末备用即可。 ————我一般喜欢把姜切碎后再用刀背面拍几下，再切细丝然后再剁碎；也可以直接切成姜末 4．取适量的大葱花（我用的是新鲜的葱白部分），切成葱花待用。 5．待肉馅搅拌上劲以后，分两次将准备好的葱花拌入其中就行了。
牛肉玉米馅—— 材料：嫩玉米（老玉米也行，就是嚼起来没有很嫩的玉米那么香吧啦）半个或一个，牛绞肉半斤（猪肉馅也可），香葱3根，姜一小块，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉少许，花椒粉，鸡粉，盐
做法：1、先将买回来的嫩玉米剥成粒，放清水里冲洗一下，葱切花，姜切成末备用
2、锅中放水烧开，然后将洗净的玉米粒倒进锅中焯煮一分钟捞起沥干水份;
3、随后将焯过水的玉米粒倒入搅拌机中打成泥待用(也可以用勺子压烂)
4、牛绞肉放入盆中，加入生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、花椒粉、鸡粉、一点点盐和葱姜末顺着一个方向快速搅拌至上劲，然后再加入打好的玉米泥一起拌匀即成
PS：1、做牛肉饺子的过程其实跟猪肉是一样的，只是牛肉比较难煮熟一点且吃起来口感比较“柴”些而已，因此要在调馅的时候多加点油让馅料吃起来滑溜溜的才好吃呢！
2、在肉馅中加入少许花椒水能使做出来的饺子香气四溢，还能增加鲜味呢，而最后撒点花椒粉进去则可起到去腥提鲜的作用；如果不喜欢花椒的味道的话可以在调味时少加一些，甚至不加都行哦~
3、玉米的选择最好是选嫩玉米，老玉米的口感会差很多