花生如何卤好吃？
我说的这个卤花生的做法呢，是我奶奶那边的做法，具体起源不清楚了。我奶奶是四川人，但是特别喜欢吃花生米，然后她每年都要做一罐子（我们那里是用罐装的）的卤花生米，拿一个空瓶子（我们那里用矿泉水瓶子）装起来，放在阳台上去。 到了夏天晚上吃饭的时候，拿两个罐头瓶子装米饭，然后再舀一碗卤汁，拌在饭里吃。或者就着咸菜、榨菜吃也可以。那个卤汁啊，拌饭可香了……
现在回忆起来，那个味道真不摆了！ 不过呢，那个卤汁的做法也挺麻烦的。我奶奶一般要做两三斤的花生米，所以要用到将近半斤的花椒和干辣椒。把花椒和干辣椒洗一下，晾干水分后，用厨房专用的纱布包起来；再切好三片姜，准备两根葱白。 锅里不放油，干炒（我是放在电饭锅里面蒸的，跟干锅一样的效果吧）葱姜花椒辣椒，直到炒出香味儿。 这个过程千万不能加水！不然会苦。 然后把花生米倒进去，不停的翻炒，一直听到有噼里啪啦的声音，而且明显感觉花生米变色了，关火（否则继续炒下去就会过火，花生米变黑就不脆了）。
接下来最重要的一步！！！用一个可以密封的罐装饮料，或者是带盖子碗等容器，把炒好的花生米装进里面，压实了。然后在表面抹上香油（防止发霉），盖上盖子，放冰箱冷藏室里面保存（我都是放速冻室，随用随取非常方便），这样一天以后就可以吃到新鲜又好吃的卤花生米啦~！ 做好的卤花生米是黄绿色的，非常漂亮，看起来也很有食欲对不对？尝一口，鲜、香、麻、辣俱全，太美味了～