大菜怎么做好吃？
【辣炒花甲】
1、准备食材 花甲500g，小米椒6个，大蒜2瓣，豆瓣酱1勺（或者火锅底料），生抽3勺，白糖1小勺，葱花少许；
2、处理花甲 买回来的花甲放在清水里浸泡2个小时左右，过程中换几次水，直到清洗干净为止。然后烧开水，花甲放入锅中，煮至开口立即捞出，确保每个花甲都开口即可捞起，不要煮太久，不然容易老嚼不动。
3、开始炒制 锅内热油，放入豆瓣酱/火锅底料炒出红油，然后放入蒜末和小米椒圈爆香。
4、加入花甲 接下来放入花甲快速翻炒，使花甲均匀地裹上酱料。
5、调味 最后根据口味酌情添加食盐、白砂糖和生抽，翻拌均匀后撒上葱花就可以出锅啦~
做好的辣炒花甲味道香辣爽口，用来下酒或者配米饭都是不错的选择呢！