煮肉怎么吃好吃？
小时候夏天最喜欢干的一件事，就是跟在爷爷屁股后面捡柴火，每次都会有很多意外发现——比如野果、蘑菇之类的。但是我最最最喜欢的，还是那种带刺的灌木丛，这种刺看起来特别漂亮，长长的，尖尖的，很艳丽，像一根根绣花针。 有时候我一个人能搞一大堆回来，爷爷就坐在树荫下，用那把旧得不能再旧的砍刀给我剁成一段段的，然后放在锅里加水煮。
锅开了之后，爷爷就说“水放了那么多也熬不稠哇”（意思就是还没煮熟），然后，最神奇的事情就发生了！我蹲在旁边一脸期待地看着那锅汤，突然就变了颜色，从清透变为乳白，而且越来越浓，就像牛奶一样，整个屋子都弥漫着一股鲜香的味道。 那时候我还不知道这个现象叫“乳化”；也不知道这锅汤之所以会变色，是因为肉类里的血红蛋白染了色而已……我只是觉得，自己泡了一筐子野果子，煮出来的汤却是奶白色的，太好喝了，忍不住喝了一大碗。
后来长大了，离开了家乡，才知道这种汤叫“鸡汤”。 在外留学的时候，有一次过年，室友从国外带回一只冷冻的大包装，说是要给我做鸡汤。我们两个人，一顿火锅吃了只鸡的半只翅膀加一堆内脏血水。。。
当时年轻气盛，也忘了“物尽其用”这回事，就把那些鸡骨架和鸡内脏扔进锅里煮啊煮啊，还放了很多香菇呀虫草花呀枸杞呀什么的，最后也是神奇地出现了金黄色的汤汁，但怎么也没有小时候的那种香味和口感。 我就问室友是不是他加了什么添加剂之类的东西，他说他只是加了葱、姜、料酒去腥而已。 呃。。。难道是杀鸡的时候有血水流进去了吗？