什么猪排骨好吃吗？
排骨最好吃的部位，其实属于小排。猪身上带骨头的肉其实不多，大排骨（臀尖）、仔排（尾尖）、小排（前排）都算是带骨头的好吃。其中小排又称为子排，是紧挨着排骨的嫩肉，在骨头的两旁有一条条肉，这是软骨经过长时间熬制，变成了酥软的口感，一口下去都是满满的胶原蛋白质和软骨矿物质。
但要说最好吃的要数肋排了。肋骨外侧有一层厚薄适宜的肉保护，这层肉特别柔软，用牙轻轻磕断中间的筋腱，就可以轻松啃食。
其次推荐扇骨，扇骨其实是鸭的翅膀骨头，但是肉质比排骨更嫩，而且有鸭肉特有的香味，用高压锅压一压，连骨头都可以嚼得动 至于排骨能不能吃，主要是看排骨的颜色，新鲜的排骨应该是白色偏灰，表面微红或者粉红，不要买颜色发灰发黑甚至呈深红色的排骨。
判断排骨新鲜与否还有一个办法就是摸捏排骨的硬度和粘手程度，如果排骨比较硬，说明肉质紧实，新鲜度不错；如果一捏就感到松软且容易脱骨，说明不新鲜了。 如果实在拿捏不准去买来闻一闻，如果有腥味，说明不新鲜了，建议扔掉。