昨天买了两只小鳄龟，看着很可爱，就想办法做来吃… 百度了一下，说杀好了用油煎，我煎了，味道怪怪的；用高压锅炖，好腥啊！ 然后想起我奶奶以前做的乌龟汤，很好喝，就试着做了…… 把乌龟清洗干净，放入锅内，加入水、姜、葱，先用猛火烧开，再转为小火慢慢熬。 大概一个小时后，汤就变得白色浓稠了，加点盐调味，就可以喝了。 这个汤虽然味道不错，但是蛋白质溶解在汤里是很少的，大部分还是存留在肉里。为了尽可能多地把营养融进汤里，应该把鱼肉捞起来吃。鱼骨和内脏可以过滤后炒韭菜吃（小时候穷，常这样做） 喝了两碗之后，感觉这个汤虽然味道好，但是太油腻了，胃里不舒服。
于是我又换了一个做法，把两碗汤倒入电饭煲中，加水焖熟。这样出来的效果居然很不错，不油腻，汤汁清爽，味道很好。如果第一次用高压锅炖的时候加些香菇或者笋干等香料同炖，味道可能会更好哦～ 小贴士 其实这个汤的营养价值很低，因为乌龟体内含有一种叫黄曲藻毒素的代谢产物，有强毒。而且这种毒素耐高温，蒸煮都不能使其破坏。所以最好还是不要直接食用生龟或熟龟（卤制、酱制等也含有这种毒素）。
卢景美优质答主鳄鱼龟炖板栗
原料：肥母鸡一只，鳄龟一只，板粟500克，杞子15克，淮山药30克，生姜5片，料酒、盐适量。
制法：
1、把活龟放入大铁镬内，用猛火把镬烧红(不可有水)，使龟壳发热后，再洒上少许冷水，反复2-3次，然后将龟壳敲碎，剥出龟肉，洗干净血污：板粟去壳取肉，洗净，鸡肉洗干净切块。
2、把锅放在炉上，锅内加入清水2500毫升。烧沸，把龟肉、鸡肉、板粟、生姜、杞子、淮山药一齐放入，用小火炖约3小时，加盐调味即成。
功效：补脾健胃，养血滋阴。常食可降低血胆固醇、防止动脉硬化及心血管疾病。适于中老年人及慢性疾病体虚者食用。
鳄鱼龟汤
用料：龟肉500克，母鸡1只，党参20克，北芪20克，淮山25克，枸杞子20克，淮小麦30克，红枣6枚，食盐适量。
制作：
取龟汤。把龟杀死后，去头和壳，剜去龟内脏备用。母鸡宰杀后，去毛、内脏和爪备用。把龟肉放在开水锅中(水中加少许食盐)氽一下，去掉血水异味，洗净切块。把洗净切块的鸡和党参、北芪、淮山、枸杞子、淮小麦、红枣、食盐等放入沙锅内，加水适量。先用大火煮沸后，再用小火煮1-2小时，即成龟汤。
功效：益气补虚，滋阴潜阳，强筋壮骨，镇惊安神，乌发生发。常食龟汤，可以明目，滋润皮肤。对肺结核、神经衰弱、身体虚弱、妇女阴虚、皮肤干燥、大便干结等症有较好疗效。凡病后、产后、手术后虚羸瘦弱、体质下降者，常食龟汤可以调补身体，强身健体。
特点：龟肉营养丰富，蛋白质含量高，易吸收，所含脂肪和糖类极低，是老年人、青少年和体质虚弱者的上等佳品。
