鳄鱼龟怎么炖好吃?

石己懿石己懿最佳答案最佳答案

昨天买了两只小鳄龟,看着很可爱,就想办法做来吃… 百度了一下,说杀好了用油煎,我煎了,味道怪怪的;用高压锅炖,好腥啊! 然后想起我奶奶以前做的乌龟汤,很好喝,就试着做了…… 把乌龟清洗干净,放入锅内,加入水、姜、葱,先用猛火烧开,再转为小火慢慢熬。 大概一个小时后,汤就变得白色浓稠了,加点盐调味,就可以喝了。 这个汤虽然味道不错,但是蛋白质溶解在汤里是很少的,大部分还是存留在肉里。为了尽可能多地把营养融进汤里,应该把鱼肉捞起来吃。鱼骨和内脏可以过滤后炒韭菜吃(小时候穷,常这样做) 喝了两碗之后,感觉这个汤虽然味道好,但是太油腻了,胃里不舒服。

于是我又换了一个做法,把两碗汤倒入电饭煲中,加水焖熟。这样出来的效果居然很不错,不油腻,汤汁清爽,味道很好。如果第一次用高压锅炖的时候加些香菇或者笋干等香料同炖,味道可能会更好哦~ 小贴士 其实这个汤的营养价值很低,因为乌龟体内含有一种叫黄曲藻毒素的代谢产物,有强毒。而且这种毒素耐高温,蒸煮都不能使其破坏。所以最好还是不要直接食用生龟或熟龟(卤制、酱制等也含有这种毒素)。

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!